Kwaliteitssystemen

HACCP

Hazard Analysis Critical Control Points is een methode waarmee u op gestructureerde wijze de kritische punten in uw processen vastlegt. Het opzetten van een HACCP-systeem kan in drie vormen plaatsvinden.

Een bedrijf kan ervoor kiezen een HACCP-systeem op te zetten volgens een hygiënecode. Er zijn een groot aantal hygiënecodes, bijvoorbeeld voor de Horeca, Grootkeukens etc. Ook daarmee voldoet men aan de wet. Het gaat hier echter voornamelijk over hygiënemaatregelen.

Een bedrijf kan er ook voor kiezen een bedrijfseigen HACCP-systeem op te zetten om daarmee aan de huidige wetgeving te voldoen.

Er kan ook gekozen worden voor het opzetten van een HACCP-systeem volgens de toetsingscriteria van het Centraal College van Deskundigen HACCP. Hiermee wordt aan de wet voldaan en het systeem is certificeerbaar.

Wij ondersteunen bedrijven bij het opzetten en implementeren van deze drie soorten HACCP systemen.

ISO 22000

Na een wildgroei in normen zoals HACCP, BRC, IFS, SQF, TQM etc etc kwam ISO aan het begin van 2005 met een internationale norm voor voedselveiligheid. Het grote voordeel aan een ISO norm is dat deze voor heel de wereld gelijk is. Een bedrijf met een ISO 22000 certificaat in Nederland kan dan vergeleken worden met een bedrijf met hetzelfde certificaat in een ander land.

ISO 22000 bouwt voort op drie principes:

Basisvoorwaarden
Deze zijn gebaseerd op de 'General principles of food hygiene'. Dit is vergelijkbaar met het huidige basisvoorwaarden programma in de toetsingscriteria HACCP; de norm voor het behalen van het HACCP certificaat.
De principes van HACCP
De Codex Alimentarius aanpak voor het borgen van voedselveiligheid
Kwaliteitssysteem
ISO 9000 achtige elementen voor het beheersen van het kwaliteitssysteem.

Ondersteuning:
Wij verzorgen het gehele traject van opstellen van de handboeken, implementatie en certificatie.

BRC

BRC staat voor Britisch Retail Consortium. Dit is een organisatie vergelijkbaar met het Centraal Bureau Levensmiddelen in Nederland. Deze Britse organisatie heeft richtlijnen opgesteld waaraan een levensmiddelenproducent moet voldoen om aan de grote Engelse supermarkten te mogen leveren. Deze regels gaan verder dan alleen een HACCP plan. Er zijn uitgebreide GMP-regels. Bijvoorbeeld voor omgeving van de fabriek, eisen omtrent organisatie en communicatie.

De BRC norm is opgesteld omdat alle supermarkten andere eisen stellen aan leveranciers. Er zijn twee niveau's: één voor 'beginners' en één voor 'gevorderden'. In het algemeen is het gebruikelijk te streven naar het hoogste hygiëne niveau. Maar je kunt beginnen met het "Foundation Level" en op den duur naar het "Higher Level" overstappen.

WFC kan u ondersteunen bij de opzet en implementatie van BRC in het door u gewenste level. Daarnaast kunt u Wijtzes food Consultancy een BRC-audit laten uitvoeren om te kijken hoe ver u in uw bedrijf bent gevorderd met de opzet en implementatie van het BRC-systeem. Na de check krijg u verbeterpunten aangereikt waarmee binnen een vastgestelde termijn het BRC-certificaat op foundation level, dan wel higher level behaald kan worden.

Meer artikelen...